Olivenernte

Kategorien von Olivenöl

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Um die Qualitätsunterschiede beim Olivenöl für den Verbraucher etwas übersichtlicher zu gestalten, hat die EU das Olivenöl in verschiedene Kategorien eingeteilt. Dabei sind in den unterschiedlichen Güteklassen verschiedene Qualitätskriterien, wie beispielsweise der maximale Säuregehalt, diverse Reinheitskriterien und Vorschriften für die Herstellungsweise geregelt. In der Europäischen Union unterteilt sich das Olivenöl in acht Güteklassen, von denen […]

Freie Fettsäuren im Olivenöl

Freie Fettsäuren im Olivenöl

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Ein Qualitätsfaktor: freie Fettsäuren in Oliven Freie Fettsäuren sind in Lebensmitteln unerwünscht. Daher gibt es auch beim Olivenöl einen Qualitätsfaktor, der den Gehalt an freien Fettsäuren im Öl misst. Je mehr freie Fettsäuren im Olivenöl enthalten sind, umso minderwertiger ist das Öl. Warum das so ist, werden Sie gleich verstehen.  Was sind freie Fettsäuren? Um […]

Tomaten Salat

Pyrenees salad – Tomatoes and fresh Olivenöl

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Pyrenees salad, with fresh Olivenöl from the Alfar Olivenöl mill. The salad is seasoned with wild herbs (dried oregano) and salt from the Pyrenees. The salt from the Pyrenees “Sel des Pyrénées” has special characteristics so it has a 10 times higher natural iodine value than sea salt. A delightful dish for the hole year, […]

Fisch braten mit Olivenöl

Natives Olivenöl Extra is the best option for frying fish

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Researchers have studied the changes that take place in fish lipids and in the oil during frying processes, and have concluded that using Natives Olivenöl Extra is the best choice. Researchers at the UPV/EHU-University of the Basque Country have studied the changes that take place in fish lipids and in the oil during frying processes […]

Dia de tostada

Día de la tostada – Das Olivenölfest Nordspaniens

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Wie seit 18 Jahren wird auch an diesem Sonntag den 28. Februar 2016 in Arróniz der Tag des Olivenöl Toast dia de la tostada gefeiert. Seit dem Jahre 2015 ist das Olivenölfest anerkannt als kulturelles Festival von nationalem touristischem Interesse Spaniens. An dem Tag wird die offizielle die Saison des neuen Olivenöls des Trujal Media gefeiert. Trujal Media […]

COLD PRESSED Natives Olivenöl Extra

Was ist kaltgepresstes Olivenöl?

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Der Begriff kaltgepresstes Olivenölbezieht sich auf die Temperatur bei der das Olivenöl extrahiert wurde. Die Olivenöl Qualität ist umso höher, je niedriger die Extraktionstemperatur des Öles ist. Um bei extra nativem Olivenöl den Begriff von kaltgepresstem Olivenöl verwenden zu dürfen muss die Presstemperatur laut EU Verordnung geringer sein als 28 ºC. Um so geringer die Temperatur bei […]